VORBEREITUNG
20 MINUTEN
ZUBEREITUNG
75 MINUTEN
TOTAL
95 MINUTEN
MENGE
10 PERSONEN
Cannelloni ist eine grosse, röhrenförmige Pasta zum Füllen. Man kann daraus wunderbare Gerichte zubereiten. In diesem Rezept verwenden wir Cannelloni für einen überraschend köstlichen Snack aus dem Big Green Egg: Shotgun Shells. Diese gefüllten, mit Speck umwickelten Cannelloni sind in der amerikanischen Barbecue-Szene ein beliebter Snack und perfekt, um bei einer Feier serviert zu werden. Du kannst die Shotgun Shells nämlich komplett vorbereiten und musst sie dann während der Feier nur noch in deinem Keramikgrill garen. Glühende Holzkohle und ein leckerer Duft, der aus dem Big Green Egg aufsteigt? Das kann die Feierlaune nur noch steigern!
ZUTATEN
CANNELLONI
- 10 Cannelloni (De Cecco Cannelloni all’uovo n° 100)
- 10 Mini-Mozzarella
- 20 Scheiben geräucherter Frühstücksspeck
- 150 ml Barbecue-Sauce
- 10 Schnittlauchhalme
- 100 g Cheddar
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Rindshackfleisch
- 1 Ei
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Madras-Currypulver
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
VORBEREITUNG
- In die Mitte jeder Cannelloni eine Kugel Mini-Mozzarella geben. Für die Füllung den Cheddar in etwa 5 Millimeter grosse Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Den gewürfelten Cheddar, die Schalotte, den Knoblauch, das Hackfleisch, das Ei, das geräucherte Paprikapulver, das Currypulver und den gemahlenen Kreuzkümmel mit Salz und Pfeffer nach Geschmack in eine Schüssel geben und gut durchkneten.
- Die Hackfleischmasse in einen Spritzbeutel füllen. Den Spritzbeutel anschneiden und die Hackfleischmasse auf beiden Seiten des Mini-Mozzarella in die Cannelloni drücken. Eine Scheibe Frühstücksspeck auf die Arbeitsfläche legen, eine gefüllte Cannelloni der Länge nach darauf legen und die Enden der Speckscheibe auf die Cannelloni klappen. Eine zweite Scheibe der Breite nach um die Cannelloni wickeln, sodass sie vollständig mit Speck umwickelt ist. Diesen Vorgang mit dem restlichen Speck und den gefüllten Cannelloni wiederholen.
ZUBEREITUNG
- Zünde die Holzkohle im Big Green Egg an und bringe es mit dem ConvEGGtor und dem Edelstahlrost auf eine Temperatur von 130 °C.
- Den Deckel des Green Dutch Oven (rund oder oval) auf den Grill stellen und die Shotgun Shells in den Deckel legen. Den Deckel des EGGs schliessen und den Speck bei dieser Temperatur etwa 15 Minuten langsam trocknen lassen, sodass er fest wird.
- Die gefüllten Cannelloni grosszügig mit Barbecue-Sauce bestreichen und die Temperatur des EGGs auf 160 °C erhöhen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Shotgun Shells weitere 30 bis 35 Minuten garen; etwa alle 10 Minuten mit Barbecue-Sauce bestreichen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch klein schneiden.
- Die Shotgun Shells aus dem EGG nehmen, auf einen Teller geben und mit Schnittlauch bestreuen.