Welches ist die beste Methode für das perfekte Steak? Darüber scheiden sich die Geister. 18-Punkte-Chef Mitja Birlo legt das Fleisch immer nur kurz auf das Green Egg und lässt es immer wieder ruhen.
Er schwört auf das On-Off-Prinzip für ein gleichmässiges Garen. “Es braucht zwar etwas Zeit, aber durch den langsamen Garprozess zieht das Fleisch gleichmässig durch und es entsteht kein unschöner grauer Rand” erläutert Birlo.
Ob Mitja Birlo gerne vor oder nach dem Grillieren salzt und was er zum Steak empfiehlt, könnt ihr gerne hier nachlesen: Link