Kategorie: Rezepte

ZUTATEN

• 2½ kg Hirschkeule, gehäutet
• 1 Zimtstange
• 15 Wacholderbeeren
• 4 Lorbeerblätter (getrocknet)
• 2 Stück Sternanis
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 1 EL Koriandersamen
• 2 TL Paprikapulver
• 2 Kohlrabi
• 1 kleine Knollensellerie
• 1 kleine Steckrübe (Chourave)
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 6 Kartoffeln (ProSpecieRara-Kartoffelsorten)
• 2 Stangen Lauch
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 750 ml Rotwein
• 2 EL Birnel
• 600 g geschälte Mini-Rübelimischung (oder kleine Rüebli)
• 5 dicke Scheiben Gewürzkuchen (auf Herbstmärkten erhältlich)
• 4 Zweige Petersilie

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 200 °C erhitzen.
2. In der Zwischenzeit die Hirschkeule in etwa 5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Zimtstange in Stücke brechen und mit den Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Sternanis, den schwarzen Pfefferkörnern, Koriandersamen und dem Paprikapulver in einen Mörser oder eine Kaffeemühle geben. Reibe oder zermahle alles zu einer Gewürzmischung.
3. Die Hirschfleischscheiben von beiden Seiten mit Salz und der Gewürzmischung bestreuen.

ZUBEREITUNG

1. Die Hirschfleischscheiben auf den Grill legen und etwa 2 Minuten grillieren. Das Fleisch eine Vierteldrehung wenden und weitere 2 Minuten grillieren. Das Fleisch erneut wenden und 2 x 2 Minuten grillieren. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen.
2. Das Wildfleisch aus dem EGG nehmen, auf eine Platte legen und etwas abkühlen lassen. Den Rost entfernen und den Edelstahlrost ins EGG einsetzen. Die Temperatur auf 180 °C bringen. In der Zwischenzeit den ovalen Green Dutch Oven zum Vorheizen auf den Rost stellen.
3. Kohlrabi, Knollensellerie und Steckrübe schälen. Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Das Gemüse und den Knoblauch grob hacken. Wasche die Ur-Kartoffeln und schneide sie ebenfalls in grobe Stücke. Die Lauchstangen in Ringe schneiden. Das abgekühlte Hirschfleisch in etwa 2 Zentimeter grosse Würfel schneiden.
4. Das Sonnenblumenöl in den Dutch Oven giessen. Das in Scheiben geschnittene Gemüse, den Knoblauch und das Fleisch hinzufügen und etwa 10 Minuten braten. Von Zeit zu Zeit umrühren und den Deckel des EGGs danach immer wieder schliessen.
5. Das Gemüse und das Fleisch mit dem Rotwein ablöschen und das Birnell unterrühren. Sofern erforderlich, etwas Wasser hinzufügen. Gemüse und Fleisch sollten mit Wasser bedeckt sein. Den Deckel des EGGs schliessen und den Schmortopf etwa 30 Minuten lang sanft köcheln lassen.
6. Die Rüeblimischung waschen und hinzugeben. Den Deckel des EGGs schliessen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
7. Die Gewürzkuchenscheiben in den Schmortopf bröseln. Den Deckel des EGGs schliessen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Blätter von den Petersilienzweigen abzupfen und fein hacken.
8. Den Dutch Oven aus dem Big Green Egg nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schmortopf in tiefe Teller schöpfen und mit der Petersilie bestreuen.

ZUTATEN

• 10 Ribelmais Chicken Steak ausgelöste Pouletschenkel
• 2 EL Paprikapulver
• 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
• 5 Zwiebeln
• 1 Knoblauchknolle
• 2 rote Peperoni
• 2 gelbe Peperoni
• 300 g Buchenpilze oder Shimeji (Hypsizygus tessellatus)
• 8 Tomaten
• 350 g Babykartoffeln
• 6 Zweige Thymian
• 6 Zweige Rosmarin
• 6 Salbeizweige
• 4 Basilikumzweige
• 3 Minzzweige
• 4 EL Sonnenblumenöl

VORBEREITUNG

ZUBEREITUNG

1. Leg die Chicken Steaks auf den Rost und grilliere sie etwa 2 Minuten. Das Fleisch um eine Vierteldrehung wenden und weitere 2 Minuten grillieren. Erneut wenden und weitere 2 x 2 Minuten grillieren. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen.
2. Die Chicken Steaks aus dem EGG nehmen, auf eine Platte legen und leicht abkühlen lassen. Den Rost entfernen und den Edelstahlrost ins EGG einsetzen. Die Temperatur auf 180 °C bringen. In der Zwischenzeit den runden Green Dutch Oven zum Vorheizen auf den Rost stellen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Peperoni halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Schneide die Buchenpilze vom Substrat ab. Die Tomaten in grobe Stücke schneiden. Die Babykartoffeln waschen und trocken tupfen. Entferne die Blätter von den Thymianzweigen und die Nadeln vom Rosmarinzweig. Die Blätter von den Salbei-, Basilikum- und Minzzweigen abzupfen. Die Kräuter fein hacken. Die abgekühlten Chicken Steaks in etwa 2 Zentimeter breite Streifen schneiden.
3. Das Sonnenblumenöl in den Dutch Oven giessen. Zwiebel, Knoblauch, Peperoni, Buchenpilze, Tomaten und Kräuter hinzufügen und etwa 10 Minuten braten. Rühr alles von Zeit zu Zeit um und schliess nach jedem Schritt den Deckel des EGGs.
4. Die Pouletstreifen hinzufügen und 800 ml Wasser in den Dutch Oven giessen. Den Deckel des EGGs schliessen und den Pouleteintopf etwa 40 Minuten lang köcheln lassen. Nach etwa 20 Minuten die Babykartoffeln auf den Grill neben dem Dutch Oven legen und den Deckel des EGGs schliessen. Die Babykartoffeln nach etwa 10 Minuten wenden.
5. Den Dutch Oven mit dem Pouleteintopf und die grillierten Kartoffeln aus dem EGG nehmen. Gib die Babykartoffeln in den Eintopf. Fertig ist der Pouleteintopf aus dem Big Green Egg.

ZUTATEN

VORBEREITUNG

1. Für die Kochbirnen die Birnen schälen. Diese sollten zum Kochen geeignet sein. Wenn du Glück hast, findest du eine Kochbirne wie die Schweizer Bratbirne oder auch eine Poire à Botzi AOP aus dem Kanton Freiburg. Alle Zutaten für die Kochbirnen in einen Topf geben und die Birnen zum Kochen bringen; dabei müssen die Birnen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Die Hitze reduzieren und die Birnen ca. 1,5 Stunden langsam schmoren lassen, bis sie weich sind.
2. Die Kochbirnen vom Herd nehmen und im Kochwasser abkühlen lassen. Inzwischen die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem convEGGtor, der daraufgestellten Einweg-Auffangschale und dem Edelstahlrost auf 140 °C erhitzen.
3. Die Wildente auf dem Rücken in die kleine Gusseisenpfanne legen und diese mit der Butter einreiben. Die Blättchen vom Salbeizweig abzupfen und fein schneiden. Die Ente mit dem Salbei sowie mit Pfeffer und Salz nach Geschmack bestreuen. Nun die gelben Möhren schälen und auf ein grosses Stück Alufolie legen. Mit dem Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salz bestreuen. Die Süsskartoffeln waschen und trocken tupfen.

ZUBEREITUNG

1. Die Pfanne mit der Ente auf den Rost stellen und das Päckchen mit den Möhren und den Süsskartoffeln danebenlegen. Den Messfühler des Funkthermometers mit zwei Fühlern bis in die Mitte des Entenbrustfilets stecken. Dann den Deckel des EGGs schliessen und die Kerntemperatur auf 50 °C einstellen. Die Ente ca. 30 Minuten garen lassen, bis diese Temperatur erreicht ist.
2. Inzwischen die weisse Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Waldpilze putzen. Die Butter würfeln und den Grünkohl in grobe Stücke schneiden.
3. Die Ente aus der Pfanne nehmen, wenn die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist, und diese vorläufig auf einen Teller legen. Das EGG auf 170 °C erhitzen.
4. Die Zwiebel, die Waldpilze und die Butterstücke in die Pfanne geben und den Deckel des EGGs schliessen. Die Zwiebel und die Waldpilze ca. 5 Minuten schmoren lassen, bis sie weich sind; währenddessen ab und zu umrühren.
5. Das Päckchen mit den Möhren und den Süsskartoffeln aus dem EGG nehmen. Die Folie vorsichtig entfernen und die Süsskartoffeln in vier Stücke schneiden. Den Grünkohl durch die Pilzmischung rühren und die Ente, die Möhren, die Süsskartoffeln und die Kochbirnen auf das Gemüse legen. Den Messfühler des Funkthermometers mit zwei Fühlern wieder bis in die Mitte des Entenbrustfilets stecken. Den Deckel des EGGs schliessen und die Kerntemperatur auf 55 °C einstellen. Dann die Ente und das Gemüse garen lassen, bis die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist.
6. Die Pfanne aus dem EGG nehmen und auf einen hitzefesten Untersetzer auf den Tisch stellen.

Du kannst dich nicht entscheiden, ob du Schokoladenkuchen oder Brownies in deinem Big Green Egg backen sollst? Dieses Rezept ist eine köstliche Mischung aus beidem: Der Kuchen ist schön cremig und die geräucherte Nussfüllung sorgt für einen besonders üppigen Geschmack. Die Zubereitung ist einfach und man braucht nicht viele Zutaten. Zünde schon mal die Holzkohle in deinem Keramikgrill an!

ZUTATEN

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und das EGG ohne Zubehörteile auf 160 °C Temperatur bringen.
2. Für die Füllung die Cashewkerne, Haselnüsse und Mandeln in den Deckel des ovalen Green Dutch Oven streuen.

ZUBEREITUNG

1. Streu eine Handvoll Apfelholzspäne auf die glühende Holzkohle, setz den convEGGtor ein und leg den Edelstahlrost ins EGG. Den Deckel mit der Nussmischung auf den Grill legen, den Deckel des EGGs schließen und die Nüsse etwa 15 Minuten lang räuchern. Die Temperatur des EGG wird durch das Einsetzen des ConvEGGtors auf etwa 110 °C sinken. Das ist auch beabsichtigt.
2. In der Zwischenzeit für den Teig die Butter, die Zarbitter-Callets und das Kakaopulver in den Dutch Oven geben. Den Deckel mit den geräucherten Nüssen aus dem EGG nehmen und in eine Schüssel streuen. Den Dutch Oven auf den Rost stellen und den Deckel des EGGs schließen. Erhöhe die Temperatur auf 150 °C, während die Butter und die Schokolade schmelzen. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker in einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
3. Den Dutch Oven aus dem EGG nehmen und die Kakaomischung mit einem Schneebesen einrühren. Weiterrühren und die Eimischung hinzugeben. Das Mehl sieben und in den Teig einarbeiten. Das EGG auf 200 °C erhitzen.
4. Den Deckel des Dutch Oven mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig in den Deckel gießen und mit drei Vierteln der Nüsse bestreuen. Mit einem Löffel vorsichtig umrühren, damit sich die Nüsse mit dem Teig vermischen. Danach mit den restlichen Nüssen bestreuen.
5. Leg den kalten Backstein auf den Rost und leg darauf den Deckel des Dutch Oven. Den Deckel des EGGs schließen und den Schokoladenkuchen 40–45 Minuten lang backen. Er wird sich fest anfühlen.
6. Den Schoko-Nuss-Kuchen aus dem EGG nehmen und eine Stunde lang abkühlen lassen.
7. Den Kuchen aus der Backform nehmen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

Makrele

• 3 rohe Makrelen
• ½ frische Knoblauchzehe
• ½ Bio-Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 3 Zweige Thymian
• 3 Zweige Rosmarin

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem convEGGtor und dem Edelstahlrost auf eine Temperatur von 200 °C erhitzen.
2. Die Bauchwand der beiden Makrelen aufschneiden und die Eingeweide entfernen. Die Makrelen unter fliessendem kaltem Wasser gründlich von innen und aussen säubern und die Fische anschliessend gut trocken tupfen. Die Makrelen auf beiden Seiten 6 bis 8 Mal einschneiden.
3. Den Knoblauch und die Zitrone in grobe Stücke schneiden.

ZUBEREITUNG

1. Die Haut der Makrelen mit Olivenöl bestreichen und mit weissem Pfeffer und feinem Meersalz nach Geschmack bestreuen. Die Makrelen auf die halbe gelochte Grillplatte und die Thymian- und Rosmarinzweige, den Knoblauch und die Zitrone zwischen die Makrelen legen.
2. Die gelochte Grillplatte auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schliessen. Die Makrelen ca. 15 Minuten grillen, bis sie eine Kerntemperatur von 65 °C erreicht haben; die Temperatur kann mit dem Instant Read Thermometer gemessen werden.
3. Die Makrelen aus dem Big Green Egg nehmen. Dann die Makrelen mit einer Beilage nach Wahl servieren oder zu einem deiner Lieblingsgerichte weiterverarbeiten. Guten Appetit!

TIPP

Delikat mit einer frischen Mayonnaise.

Zutaten

VORBEREITUNG

Das Beef Hammer grosszügig mit dem Rub einreiben. Den Rub im Kühlschrank 1 Nacht abgedeckt einziehen lassen.

ZUBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und auf 150 °C erhitzen.
2. 3 Apfel-Holzstücke in die glühende Holzkohle legen. Den convEGGtor einsetzen, die runde Auffangschale daraufstellen und den Edelstahlrost ins EGG legen. Das Beef Hammer auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schliessen. Die Temperatur wird nun auf etwa 110 °C sinken. Diese Temperatur aufrechterhalten und das Beef Hammer ca. 4 Stunden räuchern lassen.
3. Den Messfühler des Funkthermometers mit zwei Fühlern bis in die Mitte des Fleisches stecken; hierbei darauf achten, dass der Messfühler den Knochen nicht berührt. Den Deckel des EGGs schliessen und das EGG auf 150 °C erhitzen. Die Temperatur des Kernthermometers auf 75 °C einstellen. Das Beef Hammer ungefähr 2 Stunden länger garen lassen, bis diese Kerntemperatur erreicht ist. Inzwischen die Glasur zubereiten. Dafür die Grillsauce, den Kalbsfond und die Butter unter gelegentlichem Umrühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Glasur beiseite stellen.
4. 2 Stücke Metzgerpapier , jeweils etwa 1 Meter gross, kreuzweise aufeinanderlegen. Das Beef Hammer aus dem EGG nehmen und in die Mitte des Kreuzes legen. Dann das Fleisch rundherum grosszügig mit der Sauce bestreichen und das Papier zu einem Päckchen zusammenfalten. Das Päckchen auf den Rost legen, den Messfühler des Funkthermometers wieder bis in den Kern des Fleisches stecken und den Deckel des EGGs schliessen. Das Kernthermometer nun auf 92 °C einstellen und das Beef Hammer ca. 4 Stunden länger garen lassen, bis diese Temperatur erreicht ist.
5. Das Beef Hammer aus dem EGG nehmen. Das Metzgerpapier vorsichtig öffnen und das Beef Hammer herausnehmen. Die Sauce, die das Fleisch auf dem Papier hinterlassen hat, in eine Schale füllen und das Beef Hammer damit beträufeln. Das Beef Hammer auf einer passenden Platte servieren.

ZUTATEN

VORBEREITUNG

ZUBEREITUNG

1. Leg die Rüebli, Zwiebel- und Tomatenscheiben auf den Grill und schliesse den Deckel des EGGs. Etwa 2 Minuten grillieren. Das Gemüse umdrehen und weitere 2 Minuten grillieren. Das Gemüse aus dem EGG nehmen und beiseite stellen.
2. Die Hähnchenkoteletts rundherum mit dem Olivenöl einreiben und auf den Grill legen. Den Deckel des EGGs schließen und etwa 2 Minuten lang grillen. Das Fleisch um eine Vierteldrehung wenden und weitere 2 Minuten grillen. Die Hähnchenkoteletts umdrehen und noch zweimal 2 Minuten grillen.
3. Die Pouletschenkel aus dem EGG nehmen und beiseite stellen. Den Rost entfernen und den Edelstahlrost in das EGG einsetzen. Die Rüebli in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Tomaten in Würfel schneiden.
4. Die Zwiebeln auf die Schale der Tagine verteilen. Darauf die Pouletkoteletts, Tomatenwürfel und Rüeblischeiben legen. Mit Zimt, Ingwer, Kreuzkümmel und Safranfäden bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 200 Milliliter der Hühnerbouillon dazugeben und vorsichtig umrühren. Leg den Deckel auf die Schale und stell die Tagine ins EGG. Wenn du die Tagine ins EGG stellst, sinkt die Temperatur auf etwa 180 °C. Den Deckel des EGGs schliessen und etwa 20 Minuten kochen, bis das Fleisch gar ist. Gelegentlich prüfen, ob die Tagine-Schale noch genügend Flüssigkeit enthält, sie sollte leicht feucht bleiben. In der Zwischenzeit den Couscous nach den Anweisungen auf der Packung zubereiten. Für die Tagine die Oliven in Scheiben schneiden.
5. Etwa 2 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel von der Tagine nehmen. Mais und Oliven hinzugeben. Den Deckel der Tagine weglassen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Poulet-Tagine 2 Minuten länger kochen.
6. Die Schale aus dem EGG nehmen und mit dem Deckel verschliessen. Das Naan auf den Grill legen und etwa 30 Sekunden lang grillieren. Danach umdrehen und weitere 30 Sekunden grillieren. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen.
7. Die Poulet-Tagine mit den Korianderblättern bestreuen und mit dem Couscous und dem Naan servieren.

ZUTATEN

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem convEGGtor, dem Edelstahlrost und dem Backstein auf 220 °C erhitzen.
2. In der Zwischenzeit für die Füllung die Schalotten schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die holzigen Enden des grünen Spargels abschneiden und die Stangen sowie den Babymais in dünne Scheiben schneiden. Die halbe Paprikaschote von Stiel und Kernen befreien und in dünne Streifen schneiden. Die halbe Zucchini schälen und in dünne Streifen schneiden (der Rest der Zucchini wird in diesem Rezept nicht verwendet). Die Blätter vom Oreganozweig abzupfen und fein hacken. Das geschnittene Gemüse mit dem Oregano mischen.
3. Die Tortillas auf die Arbeitsfläche legen. Jeweils eine halbe Tortilla mit dem Senf bestreichen. Zuerst die Gemüsemischung und dann den Cheddar darauf verteilen. Den Mozzarella in Stücke reissen und über den Cheddar verteilen. Den nicht belegten Teil der Tortilla über die Füllung klappen. Jetzt sind Quesadillas bereit fürs EGG.

ZUBEREITUNG

• Zwei Quesadillas mit dem Pizzaschieber aus Edelstahl auf den Backstein legen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Quesadillas etwa 5 Minuten lang backen.
• Die Quesadillas umdrehen und weitere 5 Minuten backen. In der Zwischenzeit für die Sauce die Frühlingszwiebel fein hacken und mit der süssen Chilisauce vermischen.
• Die Quesadillas aus dem EGG nehmen, in Ecken schneiden und mit der Sauce servieren. Den Rest der Quesadillas auf die gleiche Art und Weise backen.

ZUTATEN

VORBEREITUNG

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 200 °C erhitzen.
2. In der Zwischenzeit das Fleisch mit der Hand in möglichst dünne Scheiben schneiden und in Slalomform auf einen flexiblen Spiess stecken. Achte dabei darauf, dass sich der Fettrand immer auf gleichen Seite befindet. Das Fleisch muss fest auf den Spiess gesteckt werden.
3. Für die Kräutermischung die Blätter von den Thymianzweigen und die Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Fleisch mit Olivenöl einpinseln, mit der Gewürzmischung bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung

1. Den Spiess mit der Fettseite auf den Grill legen, den Deckel des EGGs schliessen und etwa 10 Minuten grillieren. Das Fleisch wird auf der Fettseite relativ lange grilliert. Das macht es besonders knusprig.
2. Den Spiess umdrehen und grillieren, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 48-50 °C erreicht hat. Kontrolliere das mit dem Instant Read Thermometer, wenn du die Picanha-Steaks fest genug auf den Spiess gesteckt hast.
3. Den Spiess aus dem EGG nehmen und das Fleisch vorsichtig ablösen. Mit der Chimichurri und dem Pastasalata mit grilliertem Gemüse servieren.

ZUTATEN

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 200 °C erhitzen. In der Zwischenzeit die Muscheln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
2. Die Zwiebeln schälen und zusammen mit der Zucchini in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Königsröhrlinge der Länge nach in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Für die Vinaigrette das Olivenöl und den Sushi-Essig mischen.

ZUBEREITUNG

1. Die Zwiebelscheiben, die Zucchini, die Pilze und den Broccoli mit dem Olivenöl bestreichen. Zusammen mit der Peperoni auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schliessen. Das Gemüse etwa 3 Minuten grillieren. Die Gemüsescheiben um eine Vierteldrehung wenden, den Broccoli umdrehen, die Peperonischoten um eine Vierteldrehung wenden und weitere 3 Minuten grillieren.
2. Das geschnittene Gemüse umdrehen, den Broccoli umdrehen und die Peperonischoten eine weitere Vierteldrehung drehen und erneut 3 Minuten grillieren. Wiederhole den Vorgang, so dass die Gemüsescheiben ein schönes Grillfmuster haben. Der Broccoli sollte gar und die Peperoni rundherum grilliert sein.
3. Das Gemüse aus dem EGG nehmen und leicht abkühlen lassen. Schneide den Bimi-Broccoli in 3 bis 4 Zentimeter lange Stücke. Haut, Stiel und Kerne von den Peperoni entfernen und in etwa 1 x 2 cm grosse Stücke schneiden.
4. Das Gemüse und die Vinaigrette unter die Muscheln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Garnieren die Brunnenkresse abschneiden und den Pastasalat mit der Brunnenkresse, dem gehobelten Parmesankäse und den Pinienkernen bestreuen. Vorsichtig mischen und den Pastasalat in eine hübsche Schüssel geben.