VORBEREITUNG
20 MINUTEN
ZUBEREITUNG
60 MINUTEN
TOTAL
80 MINUTEN
MENGE
1 STÜCK
Das ultimative Geschenk zum Valentinstag? Dieser liebevoll zubereitete Valentinskuchen aus dem Big Green Egg basiert auf dem weltberühmten Red Velvet Cake. Die Zubereitung des Kuchens ist nicht kompliziert. Für die charakteristische Farbe gibst du etwas flüssige rote Lebensmittelfarbe in den Teig und backst den Kuchen im Keramikgrill. Während der Kuchen abkühlt, die Frischkäsecreme für die Füllung und den Belag herstellen. Das i-Tüpfelchen? Rosenblüten. So überrascht du deinen Liebsten auf ganz besondere Weise!
ZUTATEN
CAKE
- 1 Vanilleschote
- 170 g Butter, bei Raumtemperatur, plus extra zum Einfetten
- 385 g Zucker
- 3 Eier (Grösse L)
- 330 ml Buttermilch, bei Raumtemperatur
- 400 g Mehl + etwas Mehl zum Bestäuben
- 25 g Kakaopulver
- 1½ EL Backpulver
- 1 EL Essig
- Rote Lebensmittelfarbe
CREME
- 1 Vanilleschote
- 250 g Butter, bei Raumtemperatur
- 200 g Puderzucker
- 400 g Frischkäse, bei Raumtemperatur
SERVIEREN
- Essbare Rosen und/oder Verzierung nach Wahl, z. B. Cracker mit Rosenwasser
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem convEGGtor und dem Edelstahlrost auf 200 °C erhitzen.
- Inzwischen die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zusammen mit der Butter und dem Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
- Die Eier nacheinander in die Buttermischung einrühren, dann die Buttermilch unterrühren. Mehl und Kakaopulver sieben und zusammen mit dem Backpulver und dem Essig in den Teig einarbeiten. Dann die rote Lebensmittelfarbe in den Teig einrühren.
- Eine 2-Liter-Cakeform mit Butter einfetten. Mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen. Den Teig in die Form füllen.
ZUBEREITUNG
- Den Backstein auf den Rost legen und die Form daraufstellen. Den Deckel des EGGs schliessen und den Kuchen etwa 40 Minuten lang backen, bis er fertig ist.
- Die Cakeform aus dem EGG nehmen und den Kuchen leicht abkühlen lassen. Den Kuchen auf ein Gitterrost stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Creme die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zusammen mit der Butter und dem Puderzucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Den Frischkäse einrühren und unter die Buttermasse schlagen.
- Den abgekühlten Kuchen in drei gleich grosse, waagerechte Scheiben schneiden. Mit einem Spachtel die Oberseite der unteren und mittleren Scheibe mit einer Cremeschicht bestreichen und die Scheiben aufeinander legen. Die Oberseite und die Seiten des Cakes mit der Frischkäsecreme bestreichen.
- Den Red Velvet Cake für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren den Red Velvet Cake auf einer hübschen Platte anrichten und mit essbaren Blumen und/oder Tortendeko nach eigenen Wünschen verzieren.
TIPP
Beträufel den Cake mit Likör (z. B. Bols Parfait Amour oder Crème de Cassis) bevor du ihn mit der Creme überziehst. Das verleiht ihm noch mehr Geschmack.