Samosas mit Spinat und Feta aus dem BIG GREEN EGG

Hast du schon einmal Samosas gegessen? Diesen schmackhaften Snack aus knusprigem Filoteig mit einer Füllung nach Wahl kannst du dank diesem vegetarischen Rezept künftig auf dem Big Green Egg zubereiten. Samosas werden meist frittiert, aber die Geschmacksnote des Keramikgrills macht sie noch leckerer!

Zutaten

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem Edelstahlrost auf 220 ºC aufheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Eventuelle grobe Narben aus den Spinatblättern entfernen.

ZUBEREITUNG

1. Den Green Dutch Oven auf den Rost stellen. Die Butter zugeben und auslassen. Zwiebeln, Knoblauch und Spinat zugeben und 3 bis 4 Minuten dünsten lassen, bis der Spinat in sich zusammengefallen ist. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen.
2. Den Spinat in ein Sieb geben und vorsichtig möglichst viel Feuchtigkeit herausdrücken. Den Spinat dann auf ein Schneidebrett stürzen und fein schneiden. In eine Schüssel geben und beiseitestellen. Den Rost entfernen und den convEGGtor einsetzen. Den Rost wieder einsetzen und den Backstein darauflegen. Den Deckel des EGGs schliessen. Das EGG wieder auf 220 °C erhitzen.
3. Die Blättchen vom Dill abzupfen, zerkleinern und mit dem Olivenöl vermischen. Den Filoteig ausrollen. Ein Blatt Filoteig mit dem Dill-Öl bestreichen. Ein neues Blatt darauflegen und auch mit dem Öl bestreichen. Dann das letzte Blatt darauflegen und ebenfalls mit dem Öl bestreichen.
4. Den Feta-Käse über der Schüssel mit dem Spinat zerkrümeln. Dann Eidotter, Panko sowie Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
5. Die aufeinander gestapelten Filoteigblätter mit der langen Seite zu dir hin auf die Arbeitsfläche legen. Der Länge nach in drei gleiche Stücke schneiden. Diese wiederum in Dreiecke schneiden, deren Längsseite etwa 15 cm lang ist.
6. Ein Dreieck aus drei Lagen Filoteig mit der langen Seite zu dir auf die Arbeitsfläche legen. Etwa einen halben Esslöffel der Füllung in die Mitte des Dreiecks geben. Die obere Spitze nach unten über die Füllung legen und die Seiten über das Dreieck falten. Mit dem restlichen Teig und der Füllung in gleicher Weise vorgehen.
7. Die Samosas auf den Backstein legen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Samosas in 10 bis 12 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit für die Sauce die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und die Korianderblätter fein schneiden und alles mit der süssen Chilisauce vermischen.
8. Die Samosas aus dem Big Green Egg herausnehmen und mit der Sauce servieren.