Wokgericht mit Bohnen und Tempeh

Wokgerichte aus dem Big Green Egg? Nichts leichter als das! Denn dieser Keramikgrill ist ein perfekter Wok-Brenner, mit dem man die Hitze erreicht, die ein Wokgericht braucht. Das  Gericht ist schnell zubereitet, die Nährstoffe bleiben erhalten und die Zutaten haben einen schönen Biss. Das einzige Zubehör, das du benötigst, ist der Grill-Wok aus Kohlenstoffstahl, den du auf den Rost oder eventuell in einen ConvEGGtor-Korb stellst. Diesmal haben wir uns für ein gesundes vegetarisches Wok-Rezept mit Kidneybohnen, Limabohnen (oder Butterbohnen) und Tempeh entschieden. Es enthält ausserdem köstliche Geschmacksträger wie Sojasauce, Zwiebeln, Paprika, Frühlingszwiebeln, Oliven und Cashews. Trommle schon mal deine Familie zusammen, bevor du den Wok erhitzt, denn das Wokgericht ist im Nu fertig.

ZUTATEN

Wokgericht

• 200 g Tempeh
• 3 Zwiebeln
• 1 rote Peperoni
• 1 Dose Limabohnen (200 g)
• 1 Dose Kidneybohnen (200 g)
• 6 Frühlingszwiebeln
• 2 cm rote Chili
• 1 frische Knoblauchzehe
• 16 grüne Oliven ohne Stein
• 4 EL Olivenöl
• 100 g Cashews
• 1½ EL brauner Farinzucker
• 2 EL Sojasauce

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem ConvEGGtor-Korb, in dem sich der Grill-Wok aus Kohlenstoffstahl befindet, auf 230 °C erhitzen.
2. In der Zwischenzeit das Tempeh in ca 1,5 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in etwa 1 cm grosse Stücke schneiden. Peperoni halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Limabohnen und Kidneybohnen abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln und Chilischote in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven halbieren.

ZUBEREITUNG

1. Tempeh und Zwiebelwürfel in den Wok geben und mit Olivenöl beträufeln. 8 bis 10 Minuten anbraten, bis das Tempeh von allen Seiten goldbraun ist; dabei gelegentlich umrühren und den Deckel des EGGs nach jedem Vorgang schliessen.
2. Die Cashewkerne in den Wok geben und ca. 2 Minuten mitbraten, dann die Peperoni hinzufügen. Weitere 2 Minuten braten, dann die Limabohnen und die Kidneybohnen, die Frühlingszwiebeln, die Chilischote, den Knoblauch, die Oliven und den Farinzucker hinzufügen. Gut umrühren, mit Salz abschmecken und die Sojasauce dazugeben. Weitere 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren brqten.
3. Die Cashewnüsse in den Wok geben und ca. 2 Minuten anbraten, dann die Paprika hinzufügen. Weitere 2 Minuten braten, dann die Lima- und Kidneybohnen, die Frühlingszwiebeln, die Chilischote, den Knoblauch, die Oliven und den Farinzucker hinzufügen. Gut umrühren, mit Salz abschmecken und die Sojasauce dazugeben. Weitere 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
4. Den Wok vorsichtig aus dem Big Green Egg nehmen, das Wokgericht auf die Teller verteilen und mit dem Schnittlauch garnieren.