Niederländischer Butterkuchen

Du bist auf der Suche nach einem originellen Geschenk aus dem Big Green Egg? Wie wäre es mit Butterkuchen, einem köstlichen Gebäck auf der Basis von Butter, Zucker und Mehl, verfeinert mit Vanille, Ingwer und Zitrone. Ein wunderbares Geschenk, über das sich jeder freuen wird. Beginne rechtzeitig mit der Vorbereitung dieses originellen Geschenks. Die Arbeitsschritte sind zwar nicht zeitaufwendig, aber der Teig muss 1,5 Stunden ruhen, und nach dem Backen muss der Butterkuchen 2 Stunden lang abkühlen. Fülle den Butterkuchen nach dem Anschneiden in ein hübsches Glas, das du mit einer Schleife schmückst. Die Reste? Die isst du natürlich selbst !

Zutaten

VORBEREITUNG

1. Die ungesalzene und die gesalzene Butter in Würfel schneiden. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Die Ingwerstücke fein hacken. Die Zitronenschale fein abziehen; die restliche Frucht wird für dieses Rezept nicht benötigt. Butter, Vanillemark, Ingwer, Zitronenschale, Kristallzucker und Farinzucker in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Rührhaken geben. Die Maschine laufen lassen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
2. Das Mehl in die Schüssel sieben, das Ei hinzufügen und die Maschine alles gut vermischen lassen. Sobald das Mehl und das Ei in den Teig eingearbeitet sind, die Maschine ausschalten.
3. Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie einschlagen und 1½ Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

ZUBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem convEGGtor und dem Edelstahlrost auf 190 ºC erhitzen. In der Zwischenzeit eine Butterkuchen- oder Springform (Ø 23 cm) mit Butter einfetten und diese sowie die Arbeitsfläche mit Mehl einstäuben. Den Teig auf die Arbeitsfläche legen und zu einem Kreis formen, der etwa den gleichen Durchmesser wie die Backform hat. Den Teig in die Form legen und gleichmässig andrücken.
2. Für den Belag das Eigelb mit einem Teelöffel Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen. Etwa 10 Minuten stehen lassen.
3. Den Teig erneut mit dem Eigelb bestreichen. Die Mandelsplitter darauf streuen und die Form auf den Rost stellen. Den Deckel des EGGs schliessen und den Butterkuchen etwa 15 Minuten backen.
4. Die Form anheben, den Backstein auf den Rost legen und die Form darauf stellen. Den Deckel des EGGs schliessen, die Temperatur auf 170 °C einstellen und den Butterkuchen weitere 30 bis 35 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist.
5. Die Form aus dem EGG nehmen und den Butterkuchen etwa 60 Minuten in der Form abkühlen lassen.
6. Vor dem Öffnen der Form deren Boden erwärmen, indem die Form auf ein warmes Geschirrtuch gestellt wird; danach am Rand entlang schneiden, um den Kuchen aus der Form zu lösen. Einen Teller auf die Form legen, diese stürzen und den Kuchen dann wieder auf einen zweiten Teller stürzen. Auf dem Teller etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Butterkuchen gut abkühlen kann.
7. Den Butterkuchen in Würfel schneiden und servieren oder die Würfel in ein schönes Weckglas geben.